猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。


　　主要营养


　　胶原蛋白,弹性蛋白。


　　食疗功效


　　猪皮味甘,性凉。有活血止血,补益精血,滋润肌肤,光泽头发,减少皱纹,延缓衰老的作用。


　　适宜人群


　　一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦,咽痛,下利者食用；适宜妇女血枯,月经不调者食用；也适宜血友病人出血者。


　　禁忌人群


　　外感咽痛,寒下利者忌食；患有肝病疾病,动脉硬化,高血压病的患者慎食。


　　1、延缓衰老由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。


　　2、养血益气猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。