炖羊肉都需要哪些调料,葱姜/甘草/白芷去腥增香(三不放调料)
发布时间:2023.04.21 新闻来源:神奇经验网 浏览次数:
  冬季炖羊肉汤滋补是很多人知道的养生小知识,驱寒养胃,开胃健身,补气滋阴。羊肉汤营养价值丰富,对人体具有良好的作用。那我们怎样才能制作出一锅好的羊肉汤呢?炖羊肉都需要哪些调料呢?那就要讲究哪些调料能放那些决不能放了。


  炖羊肉都需要哪些调料


  1、葱姜


  常说的去腥三件套就是葱姜料酒了,制作炖羊肉葱姜是必不可少的。葱姜味道属于清淡的,去腥效果好,同时不会影响羊肉的本味,炖好的汤汁原汁原味味道鲜美。并且性温炖羊肉加入其中,驱寒效果更好。


  2、甘草


  甘草能起到很好的为羊肉去膻味的作用,并且具有保持羊肉独特风味的功效。


  3、白芷


  白芷使我们炖羊肉汤一定要放的调料了,因为可以去腥增香,另外白芷祛风止疼、驱寒,是一位珍贵的中药材,也是炖汤的好调料。


  4、花椒


  花椒本身就具有去腥、增进食欲的功效,驱寒除湿,和羊肉相得益彰,炖羊肉时可以适量加入,别具一番滋味。如果不想吃到花椒,炖煮时用纱布包住花椒,炖好时拿出纱袋就可以,而也汤有这个花椒的味道。


  5、食盐


  任何美食都是离不开食盐的,不然就毫无滋味了。在腌制食材或者煎炒炖煮都需要食盐发挥功效。炖羊肉汤途中或者炖好时加入食盐増味。


  三种调料千万不要放


  1、八角


  很多人认为八角具有很浓的香味,炖羊肉汤放进去一定不错,其实是千万不能放的。八角会影响汤的颜色,颜色发黑,而且还会使羊肉汤的膻味越来越大。


  2、桂皮


  羊肉汤要好喝就得汤汁奶白,如果加了桂皮顿出来的汤也会发黑,掩盖羊肉本味,因此也是不要放的调料之一。


  3、料酒


  料酒虽然具有去腥的功效,但通常使用在其他肉类。因为它只能去腥,而不能去除羊肉的膻味,并且加入料酒炖出来的羊肉汤味道还会发酸,炖羊肉汤就千万不要放它啦。
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