腊八蒜怎么腌制又绿又好吃,颜色翠绿离不开米醋(附操作步骤)
发布时间:2023.04.21 新闻来源:神奇经验网 浏览次数:
  说到腊八就会想到什么?那当然就是腊八蒜了。泡腊八蒜吃本来是北方人的习俗,但是随着时代的变迁,饮食习惯出现了交融,腊八蒜酸甜脆爽的口感也受到许多南方人的喜爱。腊八蒜翠绿的色彩也是一绝,那么腊八蒜怎么腌制又绿又好吃呢?翠绿的外衣离不开米醋的帮忙。


  腊八蒜怎么腌制又绿又好吃


  1、选用米醋


  制作腊八蒜其实哪种醋都可以达到腌制的目的,不过建议大家使用米醋。例如选用陈醋的话,陈醋颜色较深会多少影响翠绿度,白醋多为醋酸勾兑,口感较差酸度过高,而米醋则是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料制成的,颜色浅、味道正且香甜,所以用米醋腌出的腊八蒜色泽更好,口感也更为酸甜可口。


  2、选用紫皮大蒜


  我们做饭较多的人就知道紫皮大蒜蒜香更浓郁,所以制作腊八蒜选用紫皮大蒜是比白蒜好的。紫皮大蒜蒜瓣也相对较小一点,含水量多,易于腌制,腌制出来的腊八蒜也就会更加香脆。


  3、蒜粒无水无油


  将剥好的大蒜清洗干净表面的杂质后一定要风干水分,保证蒜粒无水无油,否则就会在制作过程中容易变质。


  腊八蒜制作步骤


  首先将紫皮大蒜的皮衣去掉,然后将大蒜清洗干净,接着将大蒜放入到太阳下暴晒4小时,最后将每个大蒜扎1-2个洞即可备用。然后在锅中倒入200克米醋,放入一勺白糖,半勺食盐,放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆,更好吃,吃起来更有层次感,开中火把醋烧开,烧开之后完全放凉再倒入准备的玻璃杯子中,这样做腊八蒜存储的时间会更长,变绿快,口感好。


  这三个关键点关乎腊八蒜制作出来的口感,大家可尝试一下哦。
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